シェフが自信を持ってお勧めする京都牛とこだわり食材によるフレンチ懐石料理を、お好みに合わせて選べるプリフィックスコースでお楽しみください。※季節食材の為、変更も御座いますのでご了承ください。
京都牛懐石 今月のお料理
-
先付
- プチトマトの卵ファルシー
- ロックフォールのシュークリーム
- オレンジの香るキャロットムース
-
スープ
- ポタージュ パリソワ
-
旬の前菜
- ＜冷菜＞
- 京都鴨とオマールエビの10種野菜のサラダ 大粒マスタードのドレッシングソース
- 京赤地鶏とトリフのガランティーヌ ジャポネーゼソース 九条ネギの香り
- 京都牛もも肉の低温ローストゴマの香り キアヌサラダ添え 焼き南京のソース
- ＜温菜＞
- フォアグラと鰻のミルフィーユ仕立て マトロートソース 山椒の香り
- 金目鯛と帆立貝、赤座エビのブレゼ マルセイユソース ブーケドエルブを添えて
- 京都もち豚ロース肉の網焼き オランデーズと生姜のアロマ フォレスティエール風
-
お魚メイン
- 舌平目のボンファム マッシュルームの香りで
-
お口直し
- ブラッドオレンジのグラニテ
-
メイン
- ＜ステーキ＞
- 京都牛のフィレ又はロースのステーキ 季節の温野菜添え
- 和牛フィレ又はロース肉のステーキ 季節の温野菜添え
- ステーキソース4種
- （京白味噌 / ペリグーソース / レフォールソース / 澤井醤油のエスプーマ）
-
スペシャリテ
- 京都牛シャトーブリアンのトルネードランデーズ
-
ご飯もの
- 京都牛カレーライス
- 京都牛ハヤシライス
- 京都牛時雨茶漬け
-
デザート
- 京抹茶シフォンケーキとクレムブリュレ
旬のフルーツと一緒に
- 京抹茶シフォンケーキとクレムブリュレ
-
お飲み物
- 珈琲 / エスプレッソ / 抹茶
-
- Aコース 16,000円
- ・先付(3品)
- ・スープ
- ・旬の前菜(2品選択)
- ・お魚料理
- ・お口直し
- ・メイン(京都牛とスペシャリテから選択)
- ・ご飯物(選択)
- ・デザート
- ・お飲み物(選択)
-
- Bコース 12,000円
- ・先付(3品)
- ・スープ
- ・旬の前菜(2品選択)
- ・お口直し
- ・メイン(京都牛から選択)
- ・ご飯物(選択)
- ・デザート
- ・お飲み物(選択)
-
- Cコース 8,000円
- ・先付(3品)
- ・スープ
- ・旬の前菜(選択)
- ・お口直し
- ・メイン(和牛から選択)
- ・ご飯物(選択)
- ・デザート
- ・お飲み物(選択)
